Σολωμός σε φύλλο κρούστας με πράσο

Παρά την εντυπωσιακή εμφάνιση, το συγκεκριμένο πιάτο έχει απλά υλικά και είναι ιδανικό είτε για μια καθημερινή είτε για ένα τραπέζι με φίλους. Αν σας αρέσει ο σολωμός δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και θα τον απολαύσετε! Το φιλέτο θα παραμείνει ζουμερό στο φύλλο κρούστας και τα πράσα με την κρέμα γάλακτος θα του δώσουν βουτυράτη γεύση.

Υλικά:

• 2 φιλέτα σολωμού (χωρίς δέρμα) 200-250γρ το καθένα.
• 3 πράσα ψιλοκομμένα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 75γρ. κρέμα γάλακτος
• 4 φύλλα κρούστας
• 1/2 κ.γ. ξερό θυμάρι
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο για το άλειμμα του φύλλου

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου στον αέρα
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι με καπάκι
3. Ρίχνουμε τα πράσα και τα σωτάρουμε για 2-3 λεπτά
4. Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν μαλακά με κλειστό καπάκι, γύρω στα 10 λεπτά
5. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
6. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και το θυμάρι
7. Βουτυρώνουμε ελαφρά μικρό ταψί ή μια επιφάνεια σιλικόνης
8. Χρησιμοποιούμε 2 φύλλα κρούστας για κάθε “φάκελο”. Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε τα φύλλα
9. Τοποθετούμε το ένα φιλέτο σολωμού στη μια άκρη του φύλλου, προσθέτουμε από επάνω το μισό μείγμα πράσου και διπλώνουμε. Φτιάχνουμε αντίστοιχα και το δεύτερο φάκελο
10. Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε ελαφρά τα φάκελα και ψήνουμε για 25 λεπτά