Μοσχάρι κοκκινιστό με Λινγκουίνι

Αγαπημένη συνταγή και κάποια μικρά μυστικά για πανόστιμο και τρυφερό αποτέλεσμα!!!
Υλικά :

για 6-8 μερίδες

• 1,5 κιλό Μοσχάρι χτένι
• 1 μεγάλο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 ποτήρι κόκκινο Κρασί
• 1/2 ποτήρι Ελαιόλαδο
• 2 κουτιά Ντομάτες κονκασέ (2*400γρ.) ή 800γρ. φρεσκοτριμμένη Ντομάτα ή 2 Pumaro κλασσικό
• 500 ml Νερό (2 ποτήρια)
• 1/2 κ.γ. Γαρύφαλλο τριμμένο
• 1 ξυλάκι Κανέλλα
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
• 1,5-2 πακέτα Λινγκουίνι ή χοντρό Μακαρόνι
• Ψιλοτριμμένη μυζήθρα ξερή

Εκτέλεση :

1. Ξεπλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε μεγάλες μερίδες και το τοποθετούμε σε χύτρα μαζί το κρεμμύδι στη μεγαλύτερη ένταση της εστίας

2. “γυρνάμε” το κρέας με το κρεμμύδι έως ότου απορροφηθούν όλα τα υγρά. Η διαδικασία αυτή μπορεί να διαρκέσει έως και ένα τέταρτο, ωστόσο μην παραλείψετε αυτό το στάδιο γιατί παίζει καθοριστικό ρόλο στο πόσο μαλακό θα είναι στο τέλος το κρέας

3. Αφού απορροφηθούν τα υγρά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας χαμηλώνοντας την ένταση της εστίας στο μισό έως ότου ροδίσει ελαφρά.

4. Μετά από λίγα λεπτά δυναμώνουμε την ένταση για να σβήσουμε με το κρασί. Σκεπάζουμε τη χύτρα για λίγα λεπτά

5. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το νερό, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και κλείνουμε τη χύτρα

6. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά με κλειστή χύτρα και κατόπιν ανοίγουμε το σκεύος και συνεχίζουμε το βρασμό έως ότου η σάλτσα μας γίνει πυκνή

7. Βράζουμε τα λινγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου προσθέτωντας στο νερό αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά, τους ρίχνουμε κρύο νερό και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο

8. Σε μεγάλη πιατέλα προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το κρέας.