Γεμιστά

Τα γεμιστά είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που όλοι γευόμαστε από μικρά παιδιά σε διάφορες εκτελέσεις, ανάλογα με τον τόπο καταγωγής μας. Τι γίνεται όμως όταν έρχεται η ώρα να τα μαγειρέψουμε; Είναι τελικά εύκολα ή δύσκολα στην εκτέλεση; Παρακάτω θα βρείτε τη συνταγή που μου έδωσε η πεθερά μου, έχει δοκιμαστεί χρόνια και δύσκολα θα αποτύχετε!

Συνοδεύστε τα με φέτα ή κατίκι ή γιαούρτι!

Υλικά:

• 5  ντομάτες
• 5 πιπεριές
• 2 μελιτζάνες ή κολοκύθια
• 3 πατάτες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 σακ. ρύζι  (500 gr) Agrino Family για γεμιστά
• 1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό
• 1 μάτσο δυόσμο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
• Αλάτι, πιπέρι,  λάδι
• Ντομάτες φρέσκες για σάλτσα ή συμπυκνωμένο χυμό Pumaro.

Εκτέλεση

Προετοιμασία:

1. Πλένουμε τα λαχανικά.

2. Κόβουμε το καπάκι στις ντομάτες περίπου κατά ¾, όχι τελείως, και αφαιρούμε με προσοχή το εσωτερικό.

3. Ετοιμάζουμε τις πιπεριές κόβοντας  τα καπάκια τους, αδειάζουμε και πετάμε τους σπόρους.

4. Αδειάζουμε τις μελιτζάνες ή τα κολοκύθια  με ένα κουταλάκι ή με σχετικό εργαλείο.

5. Μετά το άδειασμα των λαχανικών μας, καλό είναι να τα αλατίσουμε εσωτερικά.

6. Κόβουμε τις πατάτες & τους ρίχνουμε λίγο λάδι, αλάτι & πιπέρι.

Ετοιμασία γέμισης:

1. Ψιλοκόβουμε  το μαϊντανό και το δυόσμο.

2. Περνάμε στον τρίφτη τα κρεμμύδια, το σκόρδο, ψιλοκόβουμε την ψίχα της ντομάτας, της μελιτζάνας ή του κολοκυθιού, και της πιπεριάς (η ψίχα από  το καπάκι και το σαρκώδες μέρος της πιπεριάς χαρίζουν υπέροχη γεύση στα γεμιστά μας).

3. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τα παραπάνω υλικά, προσθέτουμε το ρύζι  (περίπου 1 μεγάλη κουταλιά για κάθε λαχανικό, άρα 14 κουταλιές),  αλάτι, πιπέρι, και αρκετό λάδι (π.χ. μισό ποτήρι).

4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί πολύ καλά ρίχνοντας στο τέλος Pumaro τόσο ώστε το περιεχόμενο να γίνει νερουλό.

Γέμισμα:

1. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί τα λαχανικά βάζοντας ενδιάμεσά τις πατάτες και τα γεμίζουμε μέχρι πάνω. Κλείνουμε τα καπάκια.

2. Ετοιμάζουμε μείγμα με τον χυμό από τις φρέσκες ντομάτες ή περίπου ½ κουτί Pumaro, λίγο αλάτι, πιπέρι & λάδι.

3. Ρίχνουμε το παραπάνω μείγμα πάνω στις πατάτες και τα γεμιστά. Εάν απαιτείται βάζουμε  νερό στο ταψί.

Ψήσιμο:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ή 220 βαθμούς και ψήνουμε για 2 ώρες περίπου ή περισσότερο ανάλογα με το πόσο ξεροψημένα θέλουμε τα γεμιστά μας. Κατά διαστήματα καλό είναι να περιχύνουμε τα γεμιστά με τη σάλτσα τους & να φροντίσουμε να προσθέτουμε αν χρειασθεί ζεστό νερό στο ταψί μας.

TIPS :

• Μου αρέσει πολύ να βάζω στα γεμιστά μάραθο. Μου φέρνει στο  μυαλό όμορφες αναμνήσεις από την Κρήτη με τη γιαγιά να βάζει πάντα μπόλικο κρεμμύδι, δυόσμο, μαϊντανό και μάραθο.