Βασιλόπιτα με Γλάσο

Τη βασιλόπιτα αυτή την έχω φτιάξει τα τελευταία δύο χρόνια και έχει μείνει αξέχαστη! Κάθε χρονιά υπόσχομαι ότι θα την φτιάχνω και κατά τη διάρκεια του έτους αντί για κέικ αλλά ευτυχώς ξεχνιέμαι… Την έχω βρει στο διαδίκτυο και αν θυμάμαι καλά είναι του Στέλιου Παρλιάρου!

Υλικά

• 400 γρ. Ζαχαρούχο Γάλα
• 150 γρ. Ζάχαρη
• 4 κρόκοι Αυγών
• 4 ασπράδια Αυγών
• ξύσμα από 1 Πορτοκάλι
• 350γρ. Αλεύρι
• 1κ.γ. Μπέικιν Πάουντερ
• 150γρ. Βούτυρο
• 100γρ. Σταφίδες
• 80 γρ. Μαύρο Ρούμι
• 1/4 κ. του γλυκού Κανέλα
• λίγο Γαρύφαλλο

Για το γλάσο: (διπλή δόση επιβάλλεται!!!)

• 200γρ. Ζαχαρούχο Γάλα
• 230γρ. Ζάχαρη άχνη

ή

• 1 κουτί βανίλια υποβρύχιο-θα κάνετε τη βανίλια ρευστή σε μπαινμαρί!!!

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψουν. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το βούτυρο λιωμένο, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα μισά ασπράδια σε μαρέγκα και το αλεύρι με το μπέικιν κοσκινισμένα καθώς και τα μυρωδικά.
2. Ρίχνουμε και τις σταφίδες, αφού προηγουμένως τις έχουμε μουσκέψει στο ρούμι για αρκετή ώρα. (ΠΟΛΥ ΩΡΑ, ΠΡΟΣΟΧΗ ΝΑ ΑΠΟΡΡΟΦΗΣΟΥΝ ΟΛΟ ΤΟ ΡΟΥΜΙ)
3. Τέλος ρίχνουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα.
4. TIP: Όποτε ρίχνουμε μαρέγκα στο μίγμα ανακατεύουμε πλέον απαλά με σπάτουλα ή στο μίξερ στην πιο χαμηλή ταχύτητα. Η μαρέγκα έχει κρατήσει τον αέρα που είναι πολύτιμος για το φούσκωμα του γλυκού.
5. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C για 60 λεπτά. Αν χρειαστεί ψήνουμε λίγο παραπάνω.
6. Ξεφορμάρουμε ζεστό.
7. Για το γλάσο: Ανακατεύουμε το ζαχαρούχο γάλα μαζί με την άχνη και καλύπτουμε το κέικ ζεστό έτσι ώστε να κρυσταλλώσει.
8. Φτιάχνουμε λίγο γλάσο σοκολάτας και γράφουμε το έτος!!! Το γλάσο σοκολάτας πρέπει να έχει κρυώσει αρκετά για να μη λυώσει το άσπρο γλάσο.

Καλή επιτυχία!

Δείτε επίσης και τη Βασιλόπιτα Κέικ