Σούπα Γκούλας (Goulash)

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάλτε το μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε το σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα αφήνοντας το λίπος που έχει βγει και κρατήστε το στην άκρη.

Βάλτε στην κατσαρόλα το κρέας με μια κουταλιά λάδι και μαγειρέψτε το ώσπου να σκουρύνει (προσθέστε το κρέας λίγο-λίγο ώστε να μην βγάλει νερά). Αφαιρέστε το από την κατσαρόλα και κρατήστε το στην άκρη.

Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι κια το σκόρδο και σωτάρετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να πάρει χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια ρίξτε τις πάπρικες, τους σπόρους του κύμινου και το αλύρι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ανακατεύοντας το ξύδι και τον τοματοπελτέ και μαγειρέψτε για 1 ακόμα λεπτό.

Προσθέστε το ζωμό, την μπύρα, το νερό, το μπέικον, το κρέας και της πιπεριές και ανακατέψτε. Βράστε τη σούπα σε πολύ χαμηλή φωτιά με το καπάκι για 1 – 1 1/2 ώρα (Προσθέστε επιπλέον νερό αν χρειαστεί για να ρυθμίσετε τη “ρευστότητα”). Αλατοπιπερώστε ανάλογα με το γούστο σας.