Καροτοσαλάτα με Ελαιόλαδο και φρέσκο χυμό Πορτοκάλι!!!!

Μια πολύ ωραία ιδέα για σαλάτα που τη γεύτηκε η φίλη μου Αθηνά στο εστιατόριο Bandanna στη Μύκονο και μου τη σύστησε!!!

Η συνταγή είναι πολύ απλή στην εκτέλεσή της, παρόλα αυτά το γευστικό αποτέλεσμα είναι ισάξιο με αυτό μιας δύσκολης/σύνθετης συνταγής.

Υλικά

• 4 καρότα
• 2 κ.σ. σουσάμι καβουρδισμένο
• 2 κ.σ. καβουρδισμένα αμύγδαλα χοντροκομμένα
• 1 κ.γ. μέλι
• Χυμό 1 πορτοκαλιού ή 1/2 κούπα
• Καρέ φρέσκου πορτοκαλιού
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Καβουρδίζουμε ξεχωριστά το σουσάμι και τα αμύγδαλα. Κρατάμε λίγα αμύγδαλα για τη διακόσμηση και τα υπόλοιπα τα αλέθουμε ελαφρώς.

2. Τρίβουμε τα καρότα με την χοντρή πλευρά του τρίφτη (πολύ λεπτές  λωρίδες) και τα τοποθετούμε σε μια λεκάνη.

3. Φτιάχνουμε το dressing προσθέτωντας στο multi το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκάλι και το μέλι.

4. Προσθέτουμε το dressing, τα τριμμένα αμύγδαλα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

5. Σερβίρουμε σε ρηχή μεγάλη πιατέλα και γαρνίρουμε με το σουσάμι, τα ολόκληρα αμύγδαλα και μερικά κομματάκια φρέσκου πορτοκαλιού.

TIPS :

• Αν αλατίσουμε και ρίξουμε το dressing πολύ ώρα πριν σερβίρουμε τότε η σαλάτα μας θα έχει πολύ ζουμί (το καρότο έχει την ιδιότητα να βγάζει πολλά υγρά). Αλατίστε και ρίξτε το dressing λίγο πριν σερβίρετε.
• Αν σας περισσέψει τριμμένο καβουρδισμένο αμύγδαλο μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος και να το προσθέσετε σε άλλη συνταγή.

Γρήγορο Εύκολο Απολαυστικό!!!!

Τα καρότα που συνήθως χρησιμοποιώ είναι βιολογικά από το κτήμα του φίλου μας Χαράλαμπου