Πίτσα με σύγκλινο και μοτσαρέλα

Άλλοι δύο μύθοι καταρρίφθηκαν! Ο ένας ήταν η σπιτική πίτσα και ο άλλος η χρήση του BBQ σαν φούρνος!!!

Οι ποσότητες της συγκεκριμένης συνταγής είναι αρκετές για 2 πίτσες, οπότε όσο έψηνα τη μια στο φούρνο η δεύτερη πήρε το δρόμο για το μπαλκόνι…

Το ψήσιμο στο φούρνο ήταν πιο σίγουρο καθώς χρειάστηκε ακριβώς όση ώρα είχα διαβάσει. Η δεύτερη πίτσα χρειάστηκε περισσότερο χρόνο αλλά ήταν λίγο πιο … ας το πούμε …. ιταλική! Η κάθε πίτσα είναι 6 μέτριων κομματιών.

Υλικά

Ζύμη

• 375 γρ. σκληρό αλεύρι
• 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 φακελάκι (7γρ.) ξηρή μαγιά
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 250 ml χλιαρό νερό
• Μυρωδικά κατά βούληση: ρίγανη, θυμάρι ή ξερό βασιλικό

Σάλτσα

• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 30 ml λευκό κρασί
• ελαιόλαδο
• 500ml συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• αλάτι
• Προαιρετικά : λίγο κύμινο ή λίγο από το μυρωδικό που προσθέσαμε στη ζύμη

Διακόσμηση

• 400 γρ. μοτσαρέλα σκληρή
• 10 φέτες ζαμπόν
• 1 πιπεριά
• 10 φέτες σύγκλινο

Εκτέλεση

Ζύμη Βήμα 1:

Στην εκτέλεση της συνταγής θα μας βοηθήσει ένα μικρός πλάστης και το άγκιστρο ζύμης του μίξερ μας.

1. Τοποθετούμε στο μίξερ το άγκιστρο ζύμης. Προσθέτουμε στον κάδο του μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τα μυρωδικά και τα αναδεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Σε μικρή ταχύτητα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σιγά σιγά το χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε για ένα περίπου λεπτό.

2. Σκεπάζουμε το μπολ του μίξερ με το καπάκι του ή με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε τον κάδο σε ζεστό μέρος για μια ώρα περίπου έως η ζύμη να διπλασιάσει τον όγκο της.

Όσο η ζύμη φουσκώνει έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε τη σάλτσα

Σάλτσα:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα.

2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και σβήνουμε με το κρασί.

3. Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, αλατίζουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 περίπου λεπτά.

Για τις 2 πίτσες θα χρειαστούμε μόνο 4 κουταλιές σάλτσας καθώς αν βάλουμε περισσότερη σάλτσα θα μαλακώσει η ζύμη και δεν θα έχουμε σωστό ψήσιμο και αποτέλεσμα.

Ζύμη Βήμα 2:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 230 βαθμούς Κελσίου.

2. Ζυμώνουμε πάλι καλά στο μίξερ και αν η ζύμη κολλάει προσθέτουμε και άλλο αλεύρι. Το ζύμωμα στο μίξερ δεν πρέπει να ξεπεράσει τα 2 λεπτά.

3. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, αλευρώνουμε τον πάγκο της κουζίνας και ανοίγουμε με τον πλάστη το ένα φύλλο.

4. Επειδή θα ψηθεί πρώτα η μια πίτσα, φυλάμε την υπόλοιπη ζύμη στον κάδο σκεπάζοντας ξανά με τη μεμβράνη.

Συναρμολόγηση!

1. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί πίτσας – 25 εκατοστών διαμέτρου – και τοποθετούμε το φύλλο.

2. Αλείφουμε τη ζύμη με 2 (!) μόνο κουταλιές σάλτσας, αφήνοντας περιμετρικά 2 εκατοστά ζύμης ακάλυπτα.

3. Προσθέτουμε τα υλικά της διακόσμησης και ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά στην τελευταία θέση σχάρας του φούρνου μας.

Καλή όρεξη!!!