Πίτσα με Τόνο

Αν έχετε όρεξη για πίτσα μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αλλαντικά με τόνο και να προσθέσετε στη σάλτσα ελιές και κάπαρη για να δώσετε μεσογειακή γεύση!

Υλικά

Ζύμη

• 1 δόση βασικής ζύμης για πίτσα
  

Σάλτσα

• ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 30 ml γκράπα
• 400ml φρέσκια ντομάτα ή ντοματάκια κονκασέ
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 6 ελιές Καλαμών χωρίς το κουκούτσι
• 1 κ.σ. κάπαρη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διακόσμηση

• 300 γρ. μοτσαρέλα σκληρή τριμμένη
• 2 κονσέρβες τόνο σε ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ζύμη Βήμα 1:

1. Τοποθετούμε στο μίξερ το άγκιστρο ζύμης. Προσθέτουμε στον κάδο του μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τα μυρωδικά και τα αναδεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Σε μικρή ταχύτητα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σιγά σιγά το χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε για ένα περίπου λεπτό.

2. Σκεπάζουμε το μπολ του μίξερ με το καπάκι του ή με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε τον κάδο σε ζεστό μέρος για μια ώρα περίπου έως η ζύμη να διπλασιάσει τον όγκο της.

Όσο η ζύμη φουσκώνει έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε τη σάλτσα

Σάλτσα:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα και σωτάρουμε ολόκληρη τη σκελίδα σκόρδο.

2. Σβήνουμε με τη γκράπα και μετά από ένα λεπτό αποσύρουμε το σκόρδο.

3. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τις ελιές, την κάπαρη, τη ζάχαρη και το πιπέρι, αλατίζουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 περίπου λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και να έχουμε μια πυκνή σάλτσα.

Ζύμη Βήμα 2:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 230 βαθμούς Κελσίου.

2. Ζυμώνουμε πάλι καλά στο μίξερ και αν η ζύμη κολλάει προσθέτουμε και άλλο αλεύρι. Το ζύμωμα στο μίξερ δεν πρέπει να ξεπεράσει τα 2 λεπτά.

3. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, αλευρώνουμε τον πάγκο της κουζίνας και ανοίγουμε με τον πλάστη το ένα φύλλο.

4. Επειδή θα ψηθεί πρώτα η μια πίτσα, φυλάμε την υπόλοιπη ζύμη στον κάδο σκεπάζοντας ξανά με τη μεμβράνη.

Συναρμολόγηση!

1. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί πίτσας – 25 εκατοστών διαμέτρου – και τοποθετούμε το φύλλο.

2. Αλείφουμε τη ζύμη με τη σάλτσα, αφήνοντας περιμετρικά 2 εκατοστά ζύμης ακάλυπτα.

3. Προσθέτουμε τον τόνο και τη μοτσαρέλα και ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά στην τελευταία θέση σχάρας του φούρνου μας.