Αγριογούρουνο Τηγανιά με Πράσα

Συνταγή για ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό – ή και κυρίως πιάτο αν προτιμάτε – για το δείπνο με φίλους ή την οικογένεια. Μπορείτε φυσικά να αντικαταστήσετε το αγριογούρουνο με χοιρινό!

Υλικά

• 2 κιλά Αγριογούρουνο κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 3 Πράσα -το άσπρο μέρος- σε ροδέλες
• 1 Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
• 1/2 κούπα Ελαιόλαδο
• 2 ποτήρια κόκκινο ξηρό Κρασί
• 1 κ.γ. καυτερό κόκκινο Πιπέρι
• 1 κ.σ. Μπούκοβο
• Αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

1. Μαρινάρουμε για ένα βράδυ το αγριογούρουνο στο κρασί προσθέτοντας ένα κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Χρησιμοποιούμε γυάλινο σκεύος με καπάκι και τοποθετούμε στο ψυγείο.

2. Αφαιρούμε το κρέας από τη μαρινάδα και κρατάμε το κρασί. Αφήνουμε το κρέας να στραγγίξει.

3. Κόβουμε τα πράσα σε λεπτές ροδέλες.

4. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι με καπάκι ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα πράσα και τις ροδέλες κρεμμυδιού και τα σοτάρουμε.

5. Προσθέτουμε το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ώσπου να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Σε αυτό το σημείο το κρέας θα βγάλει αρκετό νερό. Μην το αφαιρέσετε, αλλά αφήστε το να βράσει στο ζουμί του. Όταν πια τα υγρά θα έχουν εξατμιστεί μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ελαιόλαδο για το σοτάρισμα ώστε το κρέας να είναι τραγανό.

6. Σβήνουμε με το κρασί της μαρινάδας, ρίχνουμε κόκκινο πιπέρι, και αλατοπιπερώνουμε.

7. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε την τηγανιά να βράσει καλά ώσπoυ να μελώσει το κρέας και να γίνει μαλακό.

8. Αφαιρούμε το καπάκι, δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε το φαγητό να βράσει μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να μείνει μόνο το λάδι.

Σερβίρουμε με ζεστό ζυμωτό ψωμί και κόκκινο κρασί.

TIPS :

• Από Fofe_ :  Για πιο δυνατή γεύση προσθέστε μαζί με το κρέας κομμάτια χωριάτικου λουκάνικου με πράσο!!!

	Ψιλοκόβουμε το πράσο . Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε τα πράσα και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν, ρίχνουμε και το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα καλά. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Ρίχνουμε το κοκκινοπίπερο, το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει καλά.
	Βγάζουμε το καπάκι, δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά του τηγανιού και να μείνει μόνο το λάδι.
	Σερβίρουμε τη τηγανιά ζεστή. Τη συνοδεύουμε με Μακεδονικό τσίπουρο.