Loading...
Υπέροχη συνταγή για εορταστικό ή και κυριακάτικο τραπέζι. Ένα εντυπωσιακό σε γεύση και άρωμα πιάτο. Το πορτοκάλι, η κανέλα και το γλυκό κρασί δίνουν μια γλυκιά Χριστουγεννιάτικη νότα.
Υλικά
- 4 κιλά μπούτι χοιρινό ή ρολό χοιρινό
- χυμός δύο πορτοκαλιών
- 2 πορτοκάλια σε φέτες
- 1 πράσινο μήλο σε φέτες
- ½ κούπα μέλι
- 1 κούπα κρασί γλυκό Σάμου
- 1 κούπα κρασί λευκό
- 1 κούπα νερό
- 2 ξυλαράκια κανέλας
- 10 γαρίφαλα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. δενδρολίβανο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το χοιρινό και το αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε καλά το χυμό πορτοκαλιού με το μέλι, τα κρασιά, την κανέλα, τα γαρίφαλα, το σκόρδο, το δενδρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι.
Μέσα σ’ αυτή τη μαρινάδα βάζουμε το χοιρινό, το σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο για 24 ώρες. Κατά διαστήματα το γυρίζουμε ώστε να μαριναριστεί από όλες του τις πλευρές.
Την επόμενη μέρα βγάζουμε το χοιρινό από το ψυγείο, το βάζουμε σε μια γάστρα ή ταψί, το περιχύνουμε με τη μαρινάδα και προσθέτουμε λίγο νερό. Το σκεπάζουμε με τις φέτες του πορτοκαλιού και του μήλου. Καλύπτουμε το σκεύος με το καπάκι ή με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε 180 βαθμούς Κελσίου για 3 ½-4 ώρες.
Κατά διαστήματα το γυρίζουμε και το περιβρέχουμε με το ζουμί του. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Προς το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το χοιρινό να ροδίσει.
Σουρώνουμε σε μικρή κατσαρόλα το ζουμί από το ταψί και προσθέτουμε μια κουταλιά σούπας κορν φλάουερ που έχουμε διαλύσει πολύ καλά σε λίγο κρύο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία και περιχύνουμε το κρέας.
Σας προτείνω να το σερβίρετε με ζυμαρικά όπως ταλιατέλες ή μαφαλντίνες τις οποίες έχετε βράσει και έχετε “καψει” με λίγο βούτυρο.
){kind=link}