Loading...
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια εναλλακτική συνταγή τάρτας/κις χωρίς αυγά και κρέμα γάλακτος, τολμήστε να φτιάξετε την παρακάτω συνταγή, που αποτελείται από λαχανικά, ελιές και τυρί και η γεύση της είναι απόλυτα μεσογειακή!
Για γνήσια ελληνική γεύση, μπορείτε αντί για τσένταρ και μοτσαρέλα να χρησιμοποιήσετε φέτα.
Υλικά
Ζύμη Κις / Βάση Τάρτας
Σάλτσα
- 3 μικρές Πιπεριές πολύχρωμές κομμένες καρέ
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες Σκόρδο πολτοποιημένες
- 1/2 κ.σ. ξερή Ρίγανη
- 1 κ.σ. τεμαχισμένες Λιαστές Ντομάτες
- Ντοματάκια κονκασέ 1 κουτί ή 400γρ τριμμένη φρέσκια Ντομάτα.
- 1 κ.σ. Πελτέ Ντομάτας
- 1 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
Γέμιση :
- 100 ml Ελαιόλαδο
- 1 Μελιτζάνα μέτρια κομμένη σε ροδέλες
- 1 κ.σ. ξερό Βασιλικό
- 2 μεγάλες Ντομάτες σε φέτες (αφαιρούμε τους σπόρους και τις στραγγίζουμε)
- 1 χούφτα Φρέσκο Βασιλικό ψιλοκομμένο
- 18 Ελιές χωρίς το κουκούτσι
- 100 γρ. Μοτσαρέλλα (σκληρή!)
- 50 γρ. Τσένταρ
Εκτέλεση
Βάση Τάρτας :
1. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα στο μίξερ το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια.
2. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και το παγωμένο νερό και ζυμώνουμε με το άγκιστρο ζύμης για 5 περίπου λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο παγωμένο νερό
3. Πιέζουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για ½ ώρα έως 8 ώρες.
Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να αποθηκεύσουμε τη ζύμη αν θέλουμε στην κατάψυξη
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου
5. Βουτυρώνουμε ταψί τάρτας διαμέτρου 28 εκ.
6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος ½ με 1 εκ. περίπου και την στρώνουμε στο σκεύος
7. Αν χρειαστεί κόβουμε με μαχαίρι όση ζύμη εξέχει.
8. Με ένα πιρούνι τρυπάμε το φύλλο ζύμης
9. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος πάνω από τη ζύμη και απλώνουμε φασόλια ή βαράκια ψησίματος
10. Ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά
11. Αφήνουμε να κρυώσει η βάση της τάρτας σε μια σχάρα.
Σάλτσα :
Όσο η ζύμη είναι στο ψυγείο ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Σοτάρουμε το σκόρδο, τη ρίγανη και τις πιπεριές για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
2. Προσθέτουμε τη ντομάτα, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια πολύ πηχτή σάλτσα.
3. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει τελείως!
Μελιτζάνες
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί.
2. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε ροδέλες
3. Με πινέλο περνάμε τις μελιτζάνες με μια κ.σ. ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε ξερό βασιλικό και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά.
Τελικό βήμα :
1. Απλώνουμε την κρύα σάλτσα πάνω στην τάρτα.
2. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες
3. Στρώνουμε τις φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με μια χούφτα φρεσκοκομμένου βασιλικού. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Ρίχνουμε τις πιπεριές, τις ελιές και τέλος τα τυριά.
5. Ψήνουμε για 45 περίπου λεπτά. Αν δείτε να βγάζει η ντομάτα νερό μπορείτε να το αφαιρέσετε με προσοχή.
6. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια κόψτε την για να τη σερβίρετε.
){kind=link}