Zύμη για Πίτσα

Οι ποσότητες της συγκεκριμένης συνταγής είναι αρκετές για 2 πίτσες σε στρογγυλά ταψάκια διαμέτρου 25 εκατοστών ή για 1 πίτσα στο ορθογώνιο ταψί του φούρνου σας.

Ζύμη

• 375 γρ. σκληρό αλεύρι
• 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 φακελάκι (7γρ.) ξηρή μαγιά
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 250 ml χλιαρό νερό
• Μυρωδικά κατά βούληση: ρίγανη, θυμάρι ή ξερό βασιλικό

Ζύμη Βήμα 1:

Στην εκτέλεση της συνταγής θα μας βοηθήσει ένα μικρός πλάστης και το άγκιστρο ζύμης του μίξερ μας.

1. Τοποθετούμε στο μίξερ το άγκιστρο ζύμης. Προσθέτουμε στον κάδο του μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τα μυρωδικά και τα αναδεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Σε μικρή ταχύτητα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σιγά σιγά το χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε για ένα περίπου λεπτό.

2. Σκεπάζουμε το μπολ του μίξερ με το καπάκι του ή με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε τον κάδο σε ζεστό μέρος για μια ώρα περίπου έως η ζύμη να διπλασιάσει τον όγκο της.

Ζύμη Βήμα 2:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 230 βαθμούς Κελσίου.

2. Ζυμώνουμε πάλι καλά στο μίξερ και αν η ζύμη κολλάει προσθέτουμε και άλλο αλεύρι. Το ζύμωμα στο μίξερ δεν πρέπει να ξεπεράσει τα 2 λεπτά.

3. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, αλευρώνουμε τον πάγκο της κουζίνας και ανοίγουμε με τον πλάστη το ένα φύλλο.

4. Επειδή θα ψηθεί πρώτα η μια πίτσα, φυλάμε την υπόλοιπη ζύμη στον κάδο σκεπάζοντας ξανά με τη μεμβράνη.

Συναρμολόγηση!

1. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί πίτσας – 25 εκατοστών διαμέτρου – και τοποθετούμε το φύλλο.

2. Αλείφουμε τη ζύμη με 2 (!) μόνο κουταλιές σάλτσας, αφήνοντας περιμετρικά 2 εκατοστά ζύμης ακάλυπτα.

3. Προσθέτουμε τα υλικά της διακόσμησης και ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά στην τελευταία θέση σχάρας του φούρνου μας.